Ramen leves

Több napja rettenetesen kívánom a Ramen levest. A kínia-japán eredetű levesnek rengeteg verziója létezik, a lényeg mindegyikben ahogy az alaplevet variálják. Önálló fogásnak simán elmegy, annyi rengeteg friss zöldség, tészta van benne. A ramen szárított tojásos tészta, nagyon gyorsan elkészül, forrásban levő vízbe kell dobni, és 5 perc alatt megpuhul. A leves lehet zöldséges, rákos, csirkés, marhás... ezt ízesítik gyömbérrel, szezámolajjal, szójával, fokhagymával, újhagymával. Nekem csirke alaplevem volt, és csirkemell a múltkori grillcsirkés elcsábulásból (mikor a Kaiser's elé beparkolt egy csirkesütő). Volt itthon továbbá mángold, friss gomba (bár a shiitake jobban illett volna), és ramen tészta. Kb. 15 perc alatt készült el, és isteni volt ebben a márciusi hóesésében!

Hozzávalók 2 főre
7 dl l csirkeleves
fél grillezett csirkemell
15 dkg gomba
20 dkg mángold
10 dkg cukorborsóhéj
3 evk világos szójaszósz
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 centis gyömbérdarabka
2 szál újhagyma
2 evk mogyoróolaj vagy szezámolaj
15 dkg ramen tészta
A mogyoróolajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és jöhet bele a gyömbér. Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a szójaszószt, friss borsot tekerünk bele és alacsony lángon 10 percig főzzük. Leszűrjük a levest, hozzáadjuk a kis darabokra vágott csirkemellet, a gombát, cukorborsóhéjat, mángoldot és még pár percig főzzük. Forrnia nem szabad, így a zöldségek mind roppanósan frissek maradnak. Közben a tésztát lobogó forró vízbe dobjuk, majd elzárjuk alatta a lángot. 5 percig ázni hagyjuk a tésztát, leszűrjük és tányérokba szedjük és rámerjük a forró levest. A tetejét újhagymával szórjuk meg, aki csípősen szereti chilit is szórhat rá. Sok verzióban még főtt tojással is gazdagítják a levest, én ezt elhagytam.