Bemutatkozás

Imádok utazni, új tájakat, ízeket és kultúrákat felfedezni.
Gyerekkorom óta lehetőségem nyílt hol hosszabb hol rövidebb időt távoli országokban eltölteni, és azóta is folytonos mehetnékem van (országhatár átlépési kényszernek nevezem). Az utazások során nagyon szeretem megismerni a helyi piacokat, éttermeket, kipróbálni a különlegességeket.
Saját konyhámban is szívesen kísérletezem és aktív tagja vagyok a Nők Lapja Konyha magazin főzőcsapatának. Imádom az ezzel járó sürgést, forgást, fotózást.
A blogomban saját receptjeim mellett, utazásaim során szerzett gasztronómiai tapasztalataimat szeretném megosztani másokkal is.

2009. november 20., péntek



Flambirozott kacsacombok konyakos körtepürével
Hozzávalók 4 személyre:
4 kacsacomb
1,5 dl konyak
3körte (kompótból is készithető)
Só, frissen őrölt bors
Reszelt szerecsendió
A kacsacombokat megtisztogatjuk, megmossuk és leszárogatjuk. Megsózzuk, tekerünk rá frissen őrölt borsot, és fólia alatt zsirlecsepegtetős tepsiben 200 fokon 1,5 órán keresztül sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és még 30 percig sütjük, ezalatt a bőre is szép ropogósra sül. Közben a körtét pürésitjük egy kevés szerecsendióval, és egy evőkanál konyakkal izesitjük. Mikor elkészültek a combok tányérra tesszük őket, tálaláskor meglocsoljuk kevés konyakkal, és meggyújtjuk. Nagyon szép igy feltálalni a lángoló combokat. Sütőben sült burgonyatallérokat kináljunk mellé.
Csokis koszorú
A karácsony közeledtének egyik biztos jele, hogy Sophival elkezdjük szorgalmasan járni a lakberendezési áruházakat. Előkerülnek a Praktika magazin régi számai, kiterveljük milyen adventi koszorút készítsük, és egy pénteki estén némi forralt bor (és tescos kisperec) társaságában elkezdjük bütykölni a koszorúkat. Ritkán készítünk csak magunknak, általában a közeli barátok is leadják a kívánság listájukat. Éjfél felé rendszerint eldöntjük, hogy jövőre csakis magunknak csinálunk koszorút, de egy év pont elég idő arra, hogy következő adventig erről megfeledkezzünk. Idén rendhagyó módon egy nagyon szép édes, ehető koszorút készítettünk. Azért is, mert jelezni szerettük volna, hogy ez az év különleges olyan szempontból, hogy lassan egy éve dolgozunk a Nők Lapja konyhának, ami S. vezetése alatt szárnyal :-). Másrészt, igy nagyon sok barátunkat megkínálhatunk egy-egy szelettel...


Nagyon csokis koszorú

Hozzávalók:
20 dkg körtebefőtt
50 ml tej
1 evőkanál olaj
1 vaniliarúd kikapart belseje
18 dkg cukrozatlan kakaópor
13 dkg fehérliszt
1 evőkanál sütőpor
Fél evőkanál szódabikarbóna
30 dkg cukor
6 tojásfehérje
fél teáskanál só
A krémhez:
250 ml tejszin (30 százalékos)
18 dkg 50 % ét csoki
Gála csokis pudingpor
Csokilevelek és vörös áfonya a diszitéshez
A sütőt melegitsük elő 180 fokra. A körtéket pürésitsük össze botmixerrel. Adjuk hozzá a tejet, az olajat és a vaniliát, majd tegyük félre. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a kakaóport, a sütőport, szódabikarbónát és egy fél teáskanál sót. A cukrot a tojásfehérjével verjük kemény habbá. Adjuk hozzá a körtepürét és keverjük el, majd adjuk hozzá a lisztes keveréket is, és keverjük simára. Öntsük a kivajazott lukas tortaformába, és süssük 30 percig. Közben készitsük el a krémet. Melegitsük meg a tejszint gőz fölött, majd olvasszuk meg benne az étcsokoládét, és keverjük simára. Mikor kicsit kihűlt keverjünk benne simára egy csokis pudingport. A kihűlt koszorút vonjuk be a krémmel és villával húzogassunk bele csikokat. Akkor szép, ha egy fatörzsre emlékeztet a külseje. Diszitsük a levelekkel és a vörösáfonyával, majd szitáljunk rá porcukrot. Tegyük pár órára a hűtőbe.

2009. november 17., kedd



A családunkban nagyon sok nyúlhús fogy, köszönhetően apukámnak, aki évek óta foglalkozik nyulászkodással. Remek tenyészete van, ahol nagy odafigyeléssel és gondoskodással foglalkozik az állatokkal. Az egyik legkedvesebb emlékem, amikor kiskorunkban húsvét táján, rendszeresen egy kisnyúl társaságában ébresztgetett minket. Megértem azokat akik túlságosan aranyosnak tartják a tapsifüleseket ahhoz, hogy ízletes pörköltek vagy sültek készüljenek belőlünk. Különösképpen akkor ha valaki olyan traumán esett keresztül, hogy ünnepi ebéd gyanánt éppen házi kedvencét kellett volna elfogyasztania. A "nem eszünk meg semmi olyat amit megsimogatunk" elve, nálunk úgy van érvényben, hogy "nem eszünk semmi olyat aminek neve van." Így például amikor meg kellett válni a szépkorúvá érett, állományt fenntartó Baksi névre hallgató baknyúltól, egyértelmű volt, hogy ő bizony sosem fogja egy recept hozzávalójaként végezni.
A nyúlhús azonban rendkívül ízletes és egészséges, zsír szinte alig van rajta, a húsa pedig nagyon finom rostú. Remek rántva, de gulyást, pörköltet, sülteket is készíthetünk belőle. Én legutóbb ezt a Kakukkfüves-póréhagymás sültet készítettem.

Kakukkfüves-póréhagymás nyúlsült

Hozzávalók 4 személyre:
4 nyúlcomb, vagy 2 comb és 2 gerinc darab
2 szál póréhagyma
3 gerezd fokhagyma
3 dl száraz fehérbor
3 dl tejszín
4 szál friss kakukkfű
10 dkg bacon szalonna
2 evőkanál liszt
só, frissen őrölt bors
A nyúlhúst megmossuk, és szárazra törüljük. Besózzuk, bedörzsöljük az összezúzott fokhagymával. A póréhagymákat karikára vágjuk és egy tepsi aljára szórjuk. Erre ráfektetjük a húsdarabokat. Szórunk rá kevés frissen őrölt borsot, és a kakukkfüvet. A húsdarabokra teszünk keresztbe egy-egy szalonna csíkot és meglocsoljuk a fehérborral. 180 fokon sütőben 60 percig, fólia alatt sütjük. Mikor elkészült kiemeljük a nyúlhúst, és a megmaradt fehérboros-póréhagymás szaftot besűrítjük a tejszínnel és 2 evőkanál liszt keverékével. Ízlés szerint sózzuk, és a hús mellé kínáljuk.

2009. november 16., hétfő

Ellenállhatatlan Cheesecake


Imádom a sajttortát, és tudom hogy sokan osztják e szenvedélyemet. Nem emlékszem mikor ettem először, de sokáig a Starbucks kávézóban készített volt a favorit. Egy idő után magam is elkezdtem kísérletezgetni elkészítésével. Rengeteg receptet végigolvastam, többet ki is próbáltam a kedvencemre azonban a Chili& Vanília blogjában találtam rá. Tökéletes állagú a sajtkrém, lágyan krémes, mégsem túl édes. Speculoos helyett én "Győri édes zabfalatok"-ból készítettem az alját. A sajtortával kapcsolatban mindig eszembe jut a Jóbarátok sorozat, Rachel és Chandler jelenetével.
Imádom...

No és akkor a recept:
25 dkg Győri zabfalatok keksz,darálva
12,5 dkg olvasztott vaj
70 dkg philadelphia krémsajt
15 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja és fél citrom leve
1 dl tejföl
1 dl tejszín
2 egész tojás
3 tojássárgája
2 púpos tk étkezési keményítő
A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A kekszet daráljuk össze, keverjük el az olvasztott vajjal és nyomkodjuk bele egy 23 cm átmérőjű, kivajazott kapcsos tortaforma aljába. Az alja kb. 1 centi vastagságú legyen, pohárral is lenyomkodhatjuk. Ezt, a sajtkrém elkészítéséig tegyük hűtőbe. A szobahőmérsékletű krémsajtot keverjük ki a tejföllel, porcukorral, tejföllel, citromhéjjal, citromlével, a tojásokkal és a keményítővel. (én korábban nem tettem bele keményítőt, de sokkal jobb vele az állaga valóban). A tortaformát jól tekerjük körbe fóliával, és öntsük bele a krémet. Az egészet tegyük egy mélyebb tepsibe, amibe öntsünk frissen forralt vizet úgy, hogy csak a tepsi feléig érjen. Így a vízfürdőben süssük a tortát 45 percig. Mikor kivesszük még kicsit remeghet a közepe, ez hűlés közben megszilárdul. Mikor kihűlt tegyük a hűtőbe, és addig hagyjuk bent, ameddig csak bírjuk.célszerű mondjuk egy fél napot pihenni hagyni.