A sólet recepteket böngészve számtalan verziót találtam. Az eredeti sóletet hosszú órákon keresztül cserépedényben, kemencében sütve készítették, libahússal, libakolbásszal és apró szemű fehérbabbal. A recepteket olvasgatva készítik kóser módon kizárólag füstölt libahússal, libazsírral de felbukkannak a nyilván nem eredeti, ám biztosan szintén nagyon finom füstölt oldalasos, csülkös variációk is.
Sólet
Hozzávalók 4 személyre Elkészítési idő: 2,5-3 óra
250g fehérbab
10 dkg árpagyöngy (gersli)
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 füstölt libamell (ha nem kapnánk, tegyünk bele libamellet és valamilyen füstölt húst)
2 teáskanál pirospaprika
Só
Az előző nap beáztatott babot kevés vízben tegyük fel főni. Főzzük fél órán keresztül, majd a korábban beáztatott cserépedény (római tál) aljára rakjunk le egy réteget belőle. Erre kerüljön a füstölt hús, majd ismét bab következik. A tetején oszlassuk el az árpagyöngyöt, szórjuk rá az apróra vágott vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát, hintsük meg pirospaprikával és egy teáskanál sóval. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd szorosan fedjük le és sütőben 180-200 fokon süssük 2-2,5 órán keresztül. Időnként ellenőrizzük le, hogy van e rajta elég víz, ha szükséges pótoljuk. Akkor van kész, mikor minden hozzávaló megpuhult, a babszemek kissé megbarnultak és szaft besűrűsödik. Fotó: NL konyha
