Tom Kha Gai - csípős kókuszos csirkeleves


A családommal hosszú ideig éltünk Ázsiában így közelebbről is megismerhettük a Távol-keleti gasztronómia világát. Helyi élelmiszerüzletekben és piacokon vásároltunk, utcai árusoktól vettük a kínai tojásos palacsintát, cukornádat ettünk és vietnámi limonádét ittunk. Ezek mind felejthetetlen emlékek. Családunkban például a mai napig legendásan magas a rizsfogyasztás mértéke. Jómagam heteken keresztül képtelen vagyok ráunni a kínai, vietnámi és thai fogásokra. Bár Thaiföldön nem éltünk, többször jártam ott és nagy rajongója vagyok a thai konyhaművészetnek. Az édes-csípős-savanyú ízek különleges kombinációi, a friss fűszernövények és hozzávalók mind csodálatosak. Legutóbbi látogatásunkkor a férjemmel közösen részt vettünk egy thai főzőtanfolyamon ahol a legismertebb fogásokat tanultuk meg elkészíteni. Szerencsére ma már itthon sem nehéz hozzájutni a különlegesebb fűszerekhez, bár azért igényel némi utánajárást. De sebaj, mert nagyon is megéri!


Tom Kha Gai – Thai kókuszos csirkeleves

Hozzávalók 2 személyre
25 dkg filézett csirkemell
400 ml kókusztej
3 dl húsleves
3-4 friss lime levél
4-5 szelet galanga gyökér
1 db thai citromfű
2 db friss chili paprika
1 gerezd fokhagyma
½ lime leve
1 ek. halszósz
15 dkg szeletelt gomba
2-3 szál friss koriander
A csirkehúst vágjuk csíkokra. A citromfűre klopfolóval csapjunk rá egy nagyot, így az illóolajok jobban érvényesülnek majd a levesben. A húslevest öntsük egy edénybe, forraljuk fel, majd alacsonyabb lángon adjuk hozzá a kókusztej felét. Tegyük hozzá a csirkehúst, a megtisztított fokhagymagerezdet, lime levelet, a galanga gyökeret és a gombát. A hús és a gomba is gyorsan megpuhul, ekkor adjuk hozzá a maradék kókusztejet és főzzük még 5 percet. Zárjuk el a lángot alatta, és ízesítsük a halszósszal, lime lével, korianderrel. A citromfüvet tálaláskor kiszedhetjük belőle, Thaiföldön azonban minden benne hagynak a levesben.
(Photo: Csillaganizs)